sexta-feira, 14 de março de 2008

Pizza Napolitana...


A legítima pizza napolitana tem uma receita que segue padrões publicados no diário oficial da Itália.
A massa tem que ser grossa. O sal na massa não pode ultrapassar as 50 gramas e o fermento de cerveja, 3 gramas. A mistura dos ingredientes da massa deve levar apenas 10 minutos. Depois, ficar duas horas em descanso.
Feita a massa, por pra descansar mais seis horas.
A maneira de esticar a massa também está determinada por decreto: movimentos do centro para os lados.... No centro do disco a pizza deve ter 0,3 centimetros, a chamada moldura.
Depois vai tomate, muçarela de búfalo e manjericão (as três cores da bandeira italiana). E, antes de ir ao forno, azeite de oliva extra-virgem.
(Informação retirada do site do Jornal Hoje da Rede Globo).

Um comentário:

luiz dacosta disse...

voce esqueceu de dizer a quantidade de farinha,... 1Kg?